發(fā)芽米有哪些營養(yǎng)價值？趕緊來看

       大家對于發(fā)芽糙米應該并不陌生，這是一種養(yǎng)營養(yǎng)價值非常高的谷物，稻米在過度加工的過程中，大量存在于稻米外皮中的膳食纖維和維生素以及礦物質(zhì)等都隨著米糠一起被拋棄了，就成了現(xiàn)在人們天天吃的大米。今天就跟大家說說發(fā)芽米有哪些營養(yǎng)價值？

       發(fā)芽米中含有大量的碳水化合物和部分蛋白質(zhì)；外皮含有大量的膳食纖維和礦物質(zhì)，比如微量元素鉀和鎂以及微量元素硒和鋅等，但同時也含有植酸等影響口感和礦物質(zhì)吸收的有機化合物。糙米在加工為精白米的過程中，由于維生素、礦物質(zhì)和某些功能成分隨外皮、胚芽和部分糊粉層一起進入米糠而被浪費，因此極大程度降低了大米的營養(yǎng)價值，甚至導致某些人群缺乏性部分營養(yǎng)物質(zhì)導致疾病的發(fā)病率的增加，發(fā)芽米不但含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，還含有豐富的功能因子，其營養(yǎng)價值遠高于普通的精白米。