全谷物功能性食品里面酚類化合物的作用是什么

不知道從什么時(shí)候開始功能性食品受到了人們的追捧，但是有一些產(chǎn)品是對(duì)于我們的身體健康有威脅的，所以就會(huì)食用全谷物功能性食品這樣的產(chǎn)品，因?yàn)槿�谷物功能性食品不僅能夠有我們所需要的營(yíng)養(yǎng)元素還非常的健康，那么你知道全谷物功能性食品里面酚類化合物的作用是什么吧。

該類物質(zhì)屬非營(yíng)養(yǎng)性化合物,遍布于禾谷類物質(zhì)的各個(gè)結(jié)構(gòu)區(qū),主要有酚酸、黃酮、木酚素等。酚酸主要存在于谷物的皮層中,其中阿魏酸的含量較高,其次是香草酸、p - 香豆酸和咖啡酸,具有很強(qiáng)的抗氧化作用,能防止谷物皮層內(nèi)部的組織免受氧化。并對(duì)環(huán)境中的有毒物質(zhì)如亞硝胺以及真菌毒素具有抗誘變作用。黃酮類物質(zhì)在植物界分布非常廣泛,主要存在于植物的皮層和綠葉中。木酚素則是谷物細(xì)胞中構(gòu)成細(xì)胞壁成分木質(zhì)素的原始物質(zhì),谷物食品是人類食物中木酚素的最重要來(lái)源。在谷物中的含量為2～7mg/ kg ,比其在亞麻籽中的含量要低,但比其在蔬菜中的含量要高得多。它不僅對(duì)內(nèi)源性激素的新陳代謝和生物活性起作用,而且還會(huì)影響細(xì)胞內(nèi)的酶、蛋白質(zhì)的合成以及細(xì)胞增生和細(xì)胞分化。

了解到了全谷物功能性食品里面的一些物質(zhì)的作用以后就能夠鞥好的去吃這種產(chǎn)品了，那么對(duì)于全谷物功能性食品來(lái)說(shuō)在購(gòu)買的時(shí)候一定要選擇靠譜的商家進(jìn)行購(gòu)買，因?yàn)檫@樣就會(huì)產(chǎn)生不好產(chǎn)品，影響我們體驗(yàn)的情況，所以說(shuō)現(xiàn)在你了解全谷物功能性食品了嗎？